作者：林伟翔发布时间：2026-06-17 22:52:46 点击数：52699

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售后服务上门服务电话，智能分配单据：一碗小面，一场试炼

繁华背后的隐忧。

文/每日财报 南黎

近日，一条短视频在社交平台上迅速传开。河南南阳一家名为"渝见小面"的夫妻面馆，被港股上市华体汇电竞-华体汇(中国)"遇见小面"以商标侵权为由告上法庭，索赔七八千元。老板娘毛女士对着镜头哭诉，一碗面只卖8块钱，这笔赔款得卖上千碗才凑得齐。

视频发酵后，不少人质疑一家大型连锁品牌为何将维权矛头指向一家勉强维持生计的街边小店。

从广州街头30平方米的小店起步，到2025年底登陆港交所成为"中式面馆第一股"，遇见小面用十年时间完成了从街边摊到上市华体汇电竞-华体汇(中国)的跃升。

它曾是资本追逐的宠儿，八轮融资、超2.9亿元的资金注入，让这碗小面承载了太多想象。但上市首日即告破发，此后股价一路走低，至今仍在发行价下方徘徊，市值已蒸发过半。那碗曾经滚烫的"资本面"，已显现出明显的凉意。

当"规模故事"不再被资本市场买账，一碗面的真实滋味，终究要回到本质中去寻找答案。

风波接连来袭 品牌管理现短板

近段时间，遇见小面接连遭遇口碑危机，让品牌形象受到影响。

今年4月，广州机场门店因拒绝顾客免费添加葱花引发热议，官方事后解释为个别员工执行疏漏，并重申小料自由添加是一贯的服务标准。

短短两个月后，品牌起诉河南南阳"渝见小面"夫妻店商标侵权一事再次登上热搜，品牌要求对方赔偿七八千元，而这家街边小店一碗面仅售价8元，高昂的赔偿金额引发网友热议。

梳理过往信息，2024年以来，遇见小面已发起多起针对小型餐饮门店的商标诉讼，维权方式引发外界对于大企业挤压小微商户的讨论。

在舆论压力下，遇见小面迅速撤销诉讼，创始人宋奇于6月15日发布公开信致歉，将相关商标无偿赠予对方，同时终止与涉事外包律所的合作，承认事件"与华体汇(中国)的价值观背道而驰，是华体汇(中国)管理上的重大失误"。

但此次事件仍引发连锁反应，大量储值用户选择退费，部分用户反映退款流程卡顿，进一步放大了负面声音。

接连的负面事件，本质上是品牌在业绩和成本压力下，管理细节出现疏漏的体现。从数据来看，截至2025年末，华体汇电竞-华体汇(中国)共有2063名雇员，但外包员工高达4370名。

大量外包人员充斥一线，培训与执行之间的落差，在一定程度上为服务纠纷埋下了隐患。

从30平方米到500家店

遇见小面的故事始于2014年。那一年，从麦当劳和百胜餐饮积累了运营经验的宋奇，与两位华南理工大学校友凑了60万元，在广州体育东横街开出一家30平方米的小面馆。彼时正值《舌尖上的中国》带火重庆小面，三个人把理工科的思维带进后厨——用电子秤、量杯、油温计将煮面时长、调料配比精确到具体参数，让不精通烹饪的员工也能做出口味稳定的华体汇电竞-华体汇(中国)。

这套高度标准化的运营体系，成为遇见小面日后获得资本青睐的核心筹码。2015年，一位来店就餐的个人投资者投下200万元天使轮融资；此后，青骢资本、九毛九旗下品芯悦谷、碧桂园创投、喜家德创始人高德福等相继入局。截至上市前，华体汇电竞-华体汇(中国)完成了8轮融资，累计金额超过2.9亿元人民币。

2025年12月5日，遇见小面以7.04港元/股的发行价登陆港交所，成为"中式面馆第一股"。然而资本市场的热情并未延续，上市首日股价即告破发，较发行价暴跌27.84%。截至2026年6月，其股价仍在3.5港元附近徘徊，较发行价腰斩，市值缩水至约26.5亿港元。

尽管在二级市场遇冷，遇见小面的实体版图扩张却未停歇。截至2025年底，其全球门店总数已达503家，覆盖中国内地24个城市及香港地区，新加坡首店也于2025年底开业。这种扩张节奏直接拉动了营收增长，2022年至2025年，华体汇电竞-华体汇(中国)营收从4.18亿元攀升至16.22亿元，净利润在2023年扭亏后，2025年突破1亿元大关。

但问题也随之浮现：当门店数量成为增长的主要驱动力，单店效率却在持续下滑。直营门店订单平均消费额从2022年的36.2元降至2025年的29.9元，同店销售额增长近乎停滞，翻座率也从3.8次/天降至3.4次/天。

狂欢落幕赛道分化玩家各出招

实际上，遇见小面的处境，并不是个案。

纵观行业发展历程，2021 年是中式面馆最为火热的一年，资本扎堆入局，行业迎来空前的融资狂欢。据不完全统计，全年融资事件达24起，和府捞面、遇见小面、马记永、陈香贵、张拉拉、五爷拌面等品牌成为资本追逐的标的，一年融资超40亿元，单店估值一度突破千万元。

但资本的热度来得快、退得也快。进入 2023 年，中式面馆行业整体增长放缓，多数品牌出现盈利困难，资本迅速收紧布局。从 2023 年至今，近三年时间里整个赛道几乎没有出现重磅融资，曾经喧嚣一时的资本热潮彻底褪去。

经历一轮大浪淘沙后，如今中式面馆行业已经形成清晰的梯队格局，各家品牌都面临着不同的发展挑战。

五爷拌面以670家门店领跑规模，但其扩张模式同样遭遇挑战——2023年门店数一度突破1500家，随后因管理失控和单店盈利不佳，门店大幅收缩。

和府捞面凭借营收规模占据高端市场，但2020至2022年三年累计亏损超7亿元，直至2023年降价策略后才勉强扭亏。遇见小面则凭借上市身份占据中高端赛道，但同样面临单店效益下滑的困境。

从行业整体来看，国内面馆门店总量已经超过 73 万家，市场体量十分庞大，但行业连锁化率仅为 11.87%，市场高度分散。华体汇电竞-华体汇(中国)同质化严重，消费者用脚投票，逐渐对"装修漂亮、价格偏高、食材预制"的新中式面馆产生审美疲劳。

面对普遍的增长瓶颈，整个赛道开始出现明显分化，各大品牌纷纷探索自救之路。一部分品一部分品牌尝试降价和开放加盟来下沉市场，但降价容易压缩利润，加盟模式又考验品控与管理能力，两者都难以从根本上解决发展难题。

另一部分品牌则回归华体汇电竞-华体汇(中国)本质，寻找新的差异化卖点，以"现炒浇头"为卖点的王繁星、熊麻婆等品牌开始崛起，连老牌的和府捞面也推出了主打"生炒浇头"的子品牌。

在这样的市场变局中，遇见小面也并非全无筹码。根据招股书披露，2026 至 2028 年，品牌计划新增 520 至 610 家门店，在稳固现有市场的同时，重点布局低线城市与海外市场。

除此之外，品牌还计划持续升级数字化管理系统，打磨供应链体系，进一步降本增效。京东前 CEO 徐雷以独立非执行董事的身份加入团队后，市场也对品牌数字化转型、运营效率升级抱有期待。

不过目前来看，这些战略规划仍停留在布局阶段，能否真正落地见效，扭转单店效率下滑的局面，破解多重经营难题，依旧需要漫长的时间来检验。

丨每财网&每日财报声明

本文基于公开资料撰写，表达的信息或者意见不构成对任何人的投资建议，仅供参考。图片素材来源于网络侵删。

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本月研究机构发布新研究成果一碗小面，一场试炼

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文/每日财报 南黎

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它曾是资本追逐的宠儿，八轮融资、超2.9亿元的资金注入，让这碗小面承载了太多想象。但上市首日即告破发，此后股价一路走低，至今仍在发行价下方徘徊，市值已蒸发过半。那碗曾经滚烫的"资本面"，已显现出明显的凉意。

当"规模故事"不再被资本市场买账，一碗面的真实滋味，终究要回到本质中去寻找答案。

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短短两个月后，品牌起诉河南南阳"渝见小面"夫妻店商标侵权一事再次登上热搜，品牌要求对方赔偿七八千元，而这家街边小店一碗面仅售价8元，高昂的赔偿金额引发网友热议。

梳理过往信息，2024年以来，遇见小面已发起多起针对小型餐饮门店的商标诉讼，维权方式引发外界对于大企业挤压小微商户的讨论。

在舆论压力下，遇见小面迅速撤销诉讼，创始人宋奇于6月15日发布公开信致歉，将相关商标无偿赠予对方，同时终止与涉事外包律所的合作，承认事件"与华体汇(中国)的价值观背道而驰，是华体汇(中国)管理上的重大失误"。

但此次事件仍引发连锁反应，大量储值用户选择退费，部分用户反映退款流程卡顿，进一步放大了负面声音。

接连的负面事件，本质上是品牌在业绩和成本压力下，管理细节出现疏漏的体现。从数据来看，截至2025年末，华体汇电竞-华体汇(中国)共有2063名雇员，但外包员工高达4370名。

大量外包人员充斥一线，培训与执行之间的落差，在一定程度上为服务纠纷埋下了隐患。

从30平方米到500家店

遇见小面的故事始于2014年。那一年，从麦当劳和百胜餐饮积累了运营经验的宋奇，与两位华南理工大学校友凑了60万元，在广州体育东横街开出一家30平方米的小面馆。彼时正值《舌尖上的中国》带火重庆小面，三个人把理工科的思维带进后厨——用电子秤、量杯、油温计将煮面时长、调料配比精确到具体参数，让不精通烹饪的员工也能做出口味稳定的华体汇电竞-华体汇(中国)。

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2025年12月5日，遇见小面以7.04港元/股的发行价登陆港交所，成为"中式面馆第一股"。然而资本市场的热情并未延续，上市首日股价即告破发，较发行价暴跌27.84%。截至2026年6月，其股价仍在3.5港元附近徘徊，较发行价腰斩，市值缩水至约26.5亿港元。

尽管在二级市场遇冷，遇见小面的实体版图扩张却未停歇。截至2025年底，其全球门店总数已达503家，覆盖中国内地24个城市及香港地区，新加坡首店也于2025年底开业。这种扩张节奏直接拉动了营收增长，2022年至2025年，华体汇电竞-华体汇(中国)营收从4.18亿元攀升至16.22亿元，净利润在2023年扭亏后，2025年突破1亿元大关。

但问题也随之浮现：当门店数量成为增长的主要驱动力，单店效率却在持续下滑。直营门店订单平均消费额从2022年的36.2元降至2025年的29.9元，同店销售额增长近乎停滞，翻座率也从3.8次/天降至3.4次/天。

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实际上，遇见小面的处境，并不是个案。

纵观行业发展历程，2021 年是中式面馆最为火热的一年，资本扎堆入局，行业迎来空前的融资狂欢。据不完全统计，全年融资事件达24起，和府捞面、遇见小面、马记永、陈香贵、张拉拉、五爷拌面等品牌成为资本追逐的标的，一年融资超40亿元，单店估值一度突破千万元。

但资本的热度来得快、退得也快。进入 2023 年，中式面馆行业整体增长放缓，多数品牌出现盈利困难，资本迅速收紧布局。从 2023 年至今，近三年时间里整个赛道几乎没有出现重磅融资，曾经喧嚣一时的资本热潮彻底褪去。

经历一轮大浪淘沙后，如今中式面馆行业已经形成清晰的梯队格局，各家品牌都面临着不同的发展挑战。

五爷拌面以670家门店领跑规模，但其扩张模式同样遭遇挑战——2023年门店数一度突破1500家，随后因管理失控和单店盈利不佳，门店大幅收缩。

和府捞面凭借营收规模占据高端市场，但2020至2022年三年累计亏损超7亿元，直至2023年降价策略后才勉强扭亏。遇见小面则凭借上市身份占据中高端赛道，但同样面临单店效益下滑的困境。

从行业整体来看，国内面馆门店总量已经超过 73 万家，市场体量十分庞大，但行业连锁化率仅为 11.87%，市场高度分散。华体汇电竞-华体汇(中国)同质化严重，消费者用脚投票，逐渐对"装修漂亮、价格偏高、食材预制"的新中式面馆产生审美疲劳。

面对普遍的增长瓶颈，整个赛道开始出现明显分化，各大品牌纷纷探索自救之路。一部分品一部分品牌尝试降价和开放加盟来下沉市场，但降价容易压缩利润，加盟模式又考验品控与管理能力，两者都难以从根本上解决发展难题。

另一部分品牌则回归华体汇电竞-华体汇(中国)本质，寻找新的差异化卖点，以"现炒浇头"为卖点的王繁星、熊麻婆等品牌开始崛起，连老牌的和府捞面也推出了主打"生炒浇头"的子品牌。

在这样的市场变局中，遇见小面也并非全无筹码。根据招股书披露，2026 至 2028 年，品牌计划新增 520 至 610 家门店，在稳固现有市场的同时，重点布局低线城市与海外市场。

除此之外，品牌还计划持续升级数字化管理系统，打磨供应链体系，进一步降本增效。京东前 CEO 徐雷以独立非执行董事的身份加入团队后，市场也对品牌数字化转型、运营效率升级抱有期待。

不过目前来看，这些战略规划仍停留在布局阶段，能否真正落地见效，扭转单店效率下滑的局面，破解多重经营难题，依旧需要漫长的时间来检验。

丨每财网&每日财报声明

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应用介绍
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