作者:黄晋竹发布时间:2026-06-16 10:08:22 点击数:24795

本周行业报告披露重要进展当地回应7旬夫妇养鸡扰民拒整改 很高兴为您解答这个问题,让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话,快速上门服务

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昨日行业协会披露最新报告人均50的小火锅,“围猎”县城贵妇,很高兴为您解答这个问题,让我来帮您详细说明一下:官方服务专线,支持多品牌报修

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本月监管部门发布行业新报告人均50的小火锅,“围猎”县城贵妇,很高兴为您解答这个问题,让我来帮您详细说明一下:售后服务维修中心电话,支持多渠道服务

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售后服务上门服务电话,智能分配单据:人均50的小火锅,“围猎”县城贵妇

总第4574期

作者 |餐饮老板内参 内参君

小火锅在县城“翻红”

老家在河北县城的小羽,发现记忆中的旋转小火锅,在这一两年又翻红了。

以前回老家县城,和朋友们约着吃点有意思的,很多时候都会选择旋转小火锅。岁月辗转,如今又开出了许多新店。

在唐山丰南,一个县城的小火锅的门店数量达到10余家。农小锅、龍歌自助小火锅等连锁品牌,扎堆进驻县城商圈。而大量无品牌、小规模的旋转自助小火锅,则盘踞在街边社区。

无独有偶,江苏江阴的街头巷尾,如今散落着近10家小火锅门店。既有龍歌自助小火锅这类连锁品牌,也有一众本土的旋转自助小火锅门店。

小火锅在县城市场,正在快速扩张。

根据行业公开数据,截至2025年11月,全国小火锅门店数量已突破5万家,占据火锅总门店数的10%,市场规模逼近400亿元,同比增速达14%。

从地域分布看,三线及以下城市小火锅门店占比已超60%,其中县域市场门店增速连续两个季度高于一二线城市,成为拉动行业增长的核心引擎。

不少小火锅连锁品牌都在县城市场狂奔。围辣小火锅超八成门店扎根三四线城市与县域市场;仟味一鼎的门店三线及以下占比75%,其中县城是主力。

就连深耕高线城市的头部餐饮巨头也进入了县城。2025年,海底捞收购的自助新品牌举高高自助小火锅,精准瞄准低线城市的高性价比消费需求,将人均消费控制在60元区间,顺利打入慈溪、海盐等一众经济强县。

此外,一些特色细分品牌同样瞄准县域红利。主打云贵山野鲜货的钱山岭?云贵自助小火锅,相继落地威海文登区、张家港、常熟等多地县级市场,以地域特色食材为切口,在同质化的小火锅赛道中寻找新的生存空间。

县城小火锅的十年进化

正如小羽所说,十多年前,旋转小火锅就已在县城零星冒头,彼时的它,多是夫妻店模式,比较缺乏规范化。

最早一批小火锅品牌,不少都是从县城起家的,围辣小火锅、龍歌自助小火锅皆在此列。它们起初非常低调,靠着极高的性价比、低成本的经营模式,在县域市场悄然扩张。即便到了2022年,围辣小火锅已拥有500家门店,在县域市场颇具规模,却依然少有人知,直到近几年,它完成了深度品牌升级,才算真正走进公众视野。

近年来,这些早期就扎根于县城的小火锅品牌,发展迅猛。单单去年,龍歌自助小火锅就开出了300多家新店。而围辣小火锅更是成为了首个破千店规模的小火锅品牌,如今已有1700多家门店。

同一时期,一围肥、蛮涮等一大批从新一线、二线城市商场起家的小火锅连锁,开始进入下沉市场,将中高线城市的品牌理念、标准化运营模式,带入这里。

多股力量的合力,打破了县城小火锅零散、缺乏品牌化的格局。

而小火锅之所以能在县域市场扎根、进化,本质在于其与生俱来的“性价比基因”,与县城的消费生态、经营环境深度契合。

对预算有限、抗风险能力偏弱的县城创业者来说,小火锅投资门槛低,是比较容易进入的餐饮创业赛道。就拿人力成本来说,以一间50平米的门店为例,仅需3-5人便可支撑日常运营,对比传统火锅店,人力配置往往需要6-10人。两相对比,人力成本近乎缩减一半,极大降低了中小创业者的运营压力。

而对于县城消费者来说,小火锅人均消费稳定在20-50元区间,能用较高的性价比获得吃火锅的快乐与情绪价值。在消费场景相对单一的县城生活中,一顿热气腾腾的火锅,已经算是普通人触手可及的消费升级。

不仅是价格与成本的优势,品牌化的旋转自助小火锅,更以新鲜感与体验感,抓住了县域年轻群体的消费心理。

一位江苏县域餐饮老板坦言,“现在小年轻都不是冲着你的口味来吃的,情绪价值要提供,环境服务这些都要配套跟上。”这也是县域小火锅走红的底层逻辑。

生存迷局

在繁荣的B面,县城小火锅依然面临不少难题。

其一,是小火锅一直以来都面临的品质难关。

由于县域消费者对价格高度敏感,价格战成为核心竞争手段。不少门店依然以惯用的“牺牲品质换客流”的模式运营,很容易透支消费者信任。有消费者在社交平台吐槽:“县城的一些小火锅肉类都以合成制品为主,海鲜是长期冷冻的低端制品,不会想去复购。”

其二,则是旋转自助小火锅社交场景不足,对于以家庭消费为主的县城来说复购成挑战。

此外,旋转小火锅依靠一人食场景走红,但环形座位天然阻隔社交互动。然而,县城的核心消费客群是家庭客群。旋转小火锅各自为食的模式缺乏传统火锅的烟火气,难以适配朋友聚会、家庭聚餐等主流消费场景。

效率不足,更是让小火锅陷入了“两难”境地。在县域市场,小火锅的复购表现甚至不及麻辣烫,难以形成稳定的消费群体;同时,作为快餐品类,小火锅的出餐效率又相对较低,既无法满足快餐消费者的高效需求,也难以凭借体验感留住追求品质的食客,最终陷入高不成低不就的尴尬。

再来,县城消费人群消费地点高度集中化,容易陷入同品类内卷。

一位在河北县城开餐饮店的老板提到,“全县人可能都在一两条街上购物”。这种集中化带来两个后果:一是工作日客流断崖式下跌,二是周末和节假日客流过度饱和。他直言,自己的店开在商场步行街,“客流高峰是周末,一到工作日就门可罗雀。”

据这位老板观察,去年一个小县城里开出了五六家小火锅,现在很多都已经关门了,“顾客都不够用了,本来复购就不高,现在还很多店分流。”

54万亿县域经济,

还是黄金机会吗?

当一二线城市餐饮陷入租金高、人工高、竞争激烈、高开高关的存量厮杀,广阔的下沉市场正成为新兴餐饮品牌突围、成熟品牌稳增长的沃土。

《2026中国中式餐饮白皮书》数据清晰印证这一趋势:近三年,一二线城市餐饮门店占比持续走低,而五线及以下城市门店占比从2023年的39%,2025年提升至约44%,成为拉动行业增长的强劲板块。

餐饮向低线城市集中,背后是县域经济的强力支撑。《中国县域高质量发展年度指数报告(2024)》显示,截至 2024 年底,中国县域经济总量达54万亿元,占全国GDP近40%,庞大的人口基数与稳步提升的消费能力,为餐饮下沉提供了坚实底盘。

从以上这2组数据来看,小火锅围攻县城仍有很大的机遇,但机会也越来越向头部品牌集中。

县城市场绝非“降维打击”,它要求品牌真正理解县域生态,在极致性价比与可持续品质之间找到平衡点,在标准化与本地化之间建立灵活机制。

参照茶饮品牌进入县城的节奏来看,能够将供应链做到更高效、更稳定的品牌,更容易打开市场并长久立足。

火锅赛道的供应链虽已相对成熟,但要把物流网络渗透到广袤县城,同时保障食材高效、新鲜、低成本送达,仍是一道现实难题。由此来看,县城小火锅虽然能借着当下的行业风口快速跑起来,但短期内,更容易形成区域分割的局面,跑出一批强势的区域龙头。

本月官方发布行业新政策人均50的小火锅,“围猎”县城贵妇

总第4574期

作者 |餐饮老板内参 内参君

小火锅在县城“翻红”

老家在河北县城的小羽,发现记忆中的旋转小火锅,在这一两年又翻红了。

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在唐山丰南,一个县城的小火锅的门店数量达到10余家。农小锅、龍歌自助小火锅等连锁品牌,扎堆进驻县城商圈。而大量无品牌、小规模的旋转自助小火锅,则盘踞在街边社区。

无独有偶,江苏江阴的街头巷尾,如今散落着近10家小火锅门店。既有龍歌自助小火锅这类连锁品牌,也有一众本土的旋转自助小火锅门店。

小火锅在县城市场,正在快速扩张。

根据行业公开数据,截至2025年11月,全国小火锅门店数量已突破5万家,占据火锅总门店数的10%,市场规模逼近400亿元,同比增速达14%。

从地域分布看,三线及以下城市小火锅门店占比已超60%,其中县域市场门店增速连续两个季度高于一二线城市,成为拉动行业增长的核心引擎。

不少小火锅连锁品牌都在县城市场狂奔。围辣小火锅超八成门店扎根三四线城市与县域市场;仟味一鼎的门店三线及以下占比75%,其中县城是主力。

就连深耕高线城市的头部餐饮巨头也进入了县城。2025年,海底捞收购的自助新品牌举高高自助小火锅,精准瞄准低线城市的高性价比消费需求,将人均消费控制在60元区间,顺利打入慈溪、海盐等一众经济强县。

此外,一些特色细分品牌同样瞄准县域红利。主打云贵山野鲜货的钱山岭?云贵自助小火锅,相继落地威海文登区、张家港、常熟等多地县级市场,以地域特色食材为切口,在同质化的小火锅赛道中寻找新的生存空间。

县城小火锅的十年进化

正如小羽所说,十多年前,旋转小火锅就已在县城零星冒头,彼时的它,多是夫妻店模式,比较缺乏规范化。

最早一批小火锅品牌,不少都是从县城起家的,围辣小火锅、龍歌自助小火锅皆在此列。它们起初非常低调,靠着极高的性价比、低成本的经营模式,在县域市场悄然扩张。即便到了2022年,围辣小火锅已拥有500家门店,在县域市场颇具规模,却依然少有人知,直到近几年,它完成了深度品牌升级,才算真正走进公众视野。

近年来,这些早期就扎根于县城的小火锅品牌,发展迅猛。单单去年,龍歌自助小火锅就开出了300多家新店。而围辣小火锅更是成为了首个破千店规模的小火锅品牌,如今已有1700多家门店。

同一时期,一围肥、蛮涮等一大批从新一线、二线城市商场起家的小火锅连锁,开始进入下沉市场,将中高线城市的品牌理念、标准化运营模式,带入这里。

多股力量的合力,打破了县城小火锅零散、缺乏品牌化的格局。

而小火锅之所以能在县域市场扎根、进化,本质在于其与生俱来的“性价比基因”,与县城的消费生态、经营环境深度契合。

对预算有限、抗风险能力偏弱的县城创业者来说,小火锅投资门槛低,是比较容易进入的餐饮创业赛道。就拿人力成本来说,以一间50平米的门店为例,仅需3-5人便可支撑日常运营,对比传统火锅店,人力配置往往需要6-10人。两相对比,人力成本近乎缩减一半,极大降低了中小创业者的运营压力。

而对于县城消费者来说,小火锅人均消费稳定在20-50元区间,能用较高的性价比获得吃火锅的快乐与情绪价值。在消费场景相对单一的县城生活中,一顿热气腾腾的火锅,已经算是普通人触手可及的消费升级。

不仅是价格与成本的优势,品牌化的旋转自助小火锅,更以新鲜感与体验感,抓住了县域年轻群体的消费心理。

一位江苏县域餐饮老板坦言,“现在小年轻都不是冲着你的口味来吃的,情绪价值要提供,环境服务这些都要配套跟上。”这也是县域小火锅走红的底层逻辑。

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在繁荣的B面,县城小火锅依然面临不少难题。

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其二,则是旋转自助小火锅社交场景不足,对于以家庭消费为主的县城来说复购成挑战。

此外,旋转小火锅依靠一人食场景走红,但环形座位天然阻隔社交互动。然而,县城的核心消费客群是家庭客群。旋转小火锅各自为食的模式缺乏传统火锅的烟火气,难以适配朋友聚会、家庭聚餐等主流消费场景。

效率不足,更是让小火锅陷入了“两难”境地。在县域市场,小火锅的复购表现甚至不及麻辣烫,难以形成稳定的消费群体;同时,作为快餐品类,小火锅的出餐效率又相对较低,既无法满足快餐消费者的高效需求,也难以凭借体验感留住追求品质的食客,最终陷入高不成低不就的尴尬。

再来,县城消费人群消费地点高度集中化,容易陷入同品类内卷。

一位在河北县城开餐饮店的老板提到,“全县人可能都在一两条街上购物”。这种集中化带来两个后果:一是工作日客流断崖式下跌,二是周末和节假日客流过度饱和。他直言,自己的店开在商场步行街,“客流高峰是周末,一到工作日就门可罗雀。”

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54万亿县域经济,

还是黄金机会吗?

当一二线城市餐饮陷入租金高、人工高、竞争激烈、高开高关的存量厮杀,广阔的下沉市场正成为新兴餐饮品牌突围、成熟品牌稳增长的沃土。

《2026中国中式餐饮白皮书》数据清晰印证这一趋势:近三年,一二线城市餐饮门店占比持续走低,而五线及以下城市门店占比从2023年的39%,2025年提升至约44%,成为拉动行业增长的强劲板块。

餐饮向低线城市集中,背后是县域经济的强力支撑。《中国县域高质量发展年度指数报告(2024)》显示,截至 2024 年底,中国县域经济总量达54万亿元,占全国GDP近40%,庞大的人口基数与稳步提升的消费能力,为餐饮下沉提供了坚实底盘。

从以上这2组数据来看,小火锅围攻县城仍有很大的机遇,但机会也越来越向头部品牌集中。

县城市场绝非“降维打击”,它要求品牌真正理解县域生态,在极致性价比与可持续品质之间找到平衡点,在标准化与本地化之间建立灵活机制。

参照茶饮品牌进入县城的节奏来看,能够将供应链做到更高效、更稳定的品牌,更容易打开市场并长久立足。

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采访制作:王进文 王晶 胡典(实习)
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  • 应用分类:ios-Android人均50的小火锅,“围猎”县城贵妇
  • 使用语言:中文
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  • 系统要求:9.61以上
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